Den küchenfertigen und abgezogenen Aal mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in gleichmäßige Portionsstücke teilen.

Anschließend die Stücke in eine mit 1/4 l Wasser gefüllte Rostbratpfanne oder Auflaufform verteilen und mit ein wenig Kümmel und Knoblauchgranulat bestreuen.

Das Ganze im Vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) garen. Gegebenenfalls verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen.

Sobald der Aalbraten gar ist, den Braten mit der Bratflüssigkeit übergießen und noch einmal für 5 Minuten unter voller Hitze Grillen bzw. nur die Oberhitze einschalten. Den fertigen Aal heiß servieren.