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Die küchenfertigen Aale in ca. 5 cm lange Stücke zerteilen. Kartoffeln schälen und in etwa ebenso große Stücke teilen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
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Die Fischstücke in einen Ofenfesten Keramiktopf legen, die Kartoffeln und die Zwiebelringe darüber schichten. Über jede Schicht etwas von dem Öl gießen.
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Alles mit der gehackten Petersilie, dem gehakten Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und Salz bestreuen.
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Den Essig hinzugießen und obendrauf die Butter in Stücken verteilen.
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Alles zugedeckt im Ofen in 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
