Aal französisch (provenzalisch)
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 200 g Aal
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sardellenpaste
- 5 EL Olivenöl
- 250 ml Weißwein trocken
- 1 Bd. Petersilie
- 1/2 Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal in fingerlange Stücke schneiden, salzen, Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln.
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Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe klein hacken.
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Das Öl in einem Topf erhitzen und die kleingehackten Knollen dazugeben und leicht goldgelb andünsten lassen.
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Anschließend die Aalstücke darin anbraten. Den Wein hinzugießen und mit der Sardellenpaste würzen.
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Die Tomaten abziehen, vierteln und in ca. 20 Minuten in der Fischpfanne mit garen.
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Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Hierzu passen neue Kartoffeln.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Frankreich
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