Aal französisch verbindet den kräftigen Geschmack des Aals mit der aromatischen Leichtigkeit der provenzalischen Küche. Tomaten, Olivenöl, Weißwein und Kräuter sorgen für ein mediterranes Gericht, das rustikal und zugleich elegant wirkt.
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Aal französisch (provenzalisch)
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 200 g Aal
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sardellenpaste
- 5 EL Olivenöl
- 250 ml Weißwein trocken
- 1 Bd. Petersilie
- 1/2 Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal in fingerlange Stücke schneiden, salzen, Pfeffer und mit Zitronensaft beträufeln.
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Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe klein hacken.
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Das Öl in einem Topf erhitzen und die kleingehackten Knollen dazugeben und leicht goldgelb andünsten lassen.
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Anschließend die Aalstücke darin anbraten. Den Wein hinzugießen und mit der Sardellenpaste würzen.
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Die Tomaten abziehen, vierteln und in ca. 20 Minuten in der Fischpfanne mit garen.
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Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Hierzu passen neue Kartoffeln.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Frankreich
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