Die Finkenwerder Aalsuppe ist eine der bekanntesten Aalsuppen Norddeutschlands und überzeugt durch ihre sämige Konsistenz. Kartoffeln und Essig verleihen ihr den typischen, leicht säuerlichen Charakter.
Restaurant Suppenschüssel Terrinensuppe, Hitzebeständiger Retro-Tontopf für Fischsuppe Gelb 40×19,5 cm (16×8 Zoll)
Suppenschüssel in Fischform: Kreatives Schnitzmuster, lebensechte Fischform, es ist nicht nur eine Keramikschale, sondern auch ein feines Kunstwerk, sehr geeignet für Haushalt und gewerbliche Nutzung.
Finkenwerder Aalsuppe
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1500 g Aal (Gelbaale)
- 2000 g Kartoffeln
- 125 g Butter
- 1 Zwiebel
- 250 ml Weinessig
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Brühwürfel
- 3 Pimentkörner
- 2 Bd. Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Instructions
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Die küchenfertigen Aale in daumenlange Stücke schneiden und in einer Mischung aus 250 ml Essig und 750 ml Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen.
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Die Kartoffeln schälen, mit Lorbeerblättern, Bouillonwürfel, der geviertelten Zwiebel und den Pimentkörnern mit ausreichend Wasser gar kochen lassen.
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Den Kartoffelsud durch ein Sieb geben und auffangen.
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Die Kartoffeln grob stampfen und mit etwas Sud vermischen bis ein flüssiger Brei entsteht.
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Zum Schluss nur noch die Aale mit ihrem Sud dazugeben sowie mit der gehackten Petersilie und der Butter gründlich verrühren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15 Min.
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutschland
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