Die Finkenwerder Aalsuppe ist eine der bekanntesten Aalsuppen Norddeutschlands und überzeugt durch ihre sämige Konsistenz. Kartoffeln und Essig verleihen ihr den typischen, leicht säuerlichen Charakter.
Finkenwerder Aalsuppe
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1500 g Aal (Gelbaale)
- 2000 g Kartoffeln
- 125 g Butter
- 1 Zwiebel
- 250 ml Weinessig
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Brühwürfel
- 3 Pimentkörner
- 2 Bd. Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Instructions
- Die küchenfertigen Aale in daumenlange Stücke schneiden und in einer Mischung aus 250 ml Essig und 750 ml Wasser 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, mit Lorbeerblättern, Bouillonwürfel, der geviertelten Zwiebel und den Pimentkörnern mit ausreichend Wasser gar kochen lassen.
- Den Kartoffelsud durch ein Sieb geben und auffangen.
- Die Kartoffeln grob stampfen und mit etwas Sud vermischen bis ein flüssiger Brei entsteht.
- Zum Schluss nur noch die Aale mit ihrem Sud dazugeben sowie mit der gehackten Petersilie und der Butter gründlich verrühren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15 Min.
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutschland
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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