Niederländer Aalfilets sind eine schlichte, elegante Zubereitung, bei der der Aal besonders zart serviert wird. Die Kombination aus feinen Filets und cremiger Sauce Hollandaise stellt den Eigengeschmack des Fisches in den Vordergrund.
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Niederländer Aalfilets
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 1 Bd. Petersilie
- 500 ml Sauce Hollandaise Fertigprodukt
- 1 Zitrone
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal abziehen und vorsichtig filetieren. Die Filets auf der Außenseite mit dem Zitronensaft beträufeln. Und 15 Minuten ziehen lassen.
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Anschließend leicht salzen und, ähnlich wie beim Räucherlachs, schräg in sehr dünne Filescheiben schneiden.
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Diese Scheiben dann für ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben.
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In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise (Fertigprodukte) zubereiten und die gehakte Petersilie untermischen.
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Die fertigen Aalfilets auf den Tellern anrichten und mit reichlich Sauce Hollandaise übergießen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Holland
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