Norddeutscher Aaleintopf ist ein klassisches, herzhaftes Gericht mit süß-saurer Note durch Backobst und Gemüse. Aal, Fleischbrühe und Kräuter verbinden sich zu einer sättigenden Mahlzeit mit starkem regionalem Charakter.
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Norddeutscher Aaleintopf
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 400 g Aal Filets
- 300 g Backobst nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 Schinkenknochen klein und mit Fleisch
- 1 Bd. Suppengrün
- 200 g Erbsen
- 200 g Möhren
- 200 g Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 750 ml Fleischbrühe
- 100 ml Weißwein trocken
- Essig
- 1 Bd. Petersilie
- 1 TL Dillspitzen getrocknete
- Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Instructions
- Aus dem Schinkenknochen, dem Suppengrün und der Zwiebel eine Brühe kochen.
- In der Zwischenzeit das Backobst in etwas Wasser quellen lassen. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit die Zutaten aus der Brühe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und kleinschneiden.
- Zwiebel und Suppengrün nicht weiter verwerten. Ggf. überschüssiges Fett der Brühe entfernen.
- Das übrige Gemüse waschen, kleinschneiden und zusammen mit dem Fleisch und dem Backobst in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Aalfilets in Fingerlange Stücke schneiden und in 100ml Wasser mit dem Weißwein bei geringer Hitze garen und anschließend zur Suppe gießen.
- Zum Schluss die Kräuter hinzufügen und mit etwas Essig, Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Prep Time: 20 Min-
- Cook Time: 1 Std. 30 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Deutschland
- Inhalt: 1x Fleischtopf mit Deckel 24 cm (Volumen 6,5l, Höhe 13,9 cm) – optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm – Artikelnummer: 0734256040
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet – rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
- Die Induktionstöpfe ohne Skalierung können auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die genieteten Griffe des Edelstahl Topfs bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Die Bodenkonstruktion (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. So kann während dem Kochen Energie und Zeit gespart werden
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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