Der schwäbische Aal ist eine traditionelle Zubereitung, bei der der Fisch in Butter goldbraun gebraten wird. Knuspriger Salbei und die einfache Würzung stellen den natürlichen Geschmack des Aals in den Vordergrund.
Print
Schwäbischer Aal
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 100 g Butter
- 0,5 Liter Milch
- 100 g Mehl
- 1 Zitrone
- 1 Bd. Salbei
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Den küchenfertigen Aal abziehen, in fingerlange Stücke teilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Aalstücke für ca. 30 Min. in Milch einlegen.
- Anschließend die Aalstücke abtupfen und in Mehl wenden.
- Eine Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Dann die Butter in die Pfanne geben, so dass diese sich schäumend auflöst. Die Aalstücke in die aufschäumende Butter geben und darauf achten, dass diese nicht in der Pfanne ankleben.
- Wenn die Aalstücke rund herum schön braun gebraten sind die Salbeiblätter mit in die Pfanne geben. Sobald diese dann knusprig werden, kann serviert werden.
Notes
Anstelle von Pfeffer und Salz ist ein Fish Rub BBQ-Gewürz gut zu empfehlen!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30 Min.
- Category: aus der Pfanne
- Cuisine: Deutschland
Fish Rub BBQ – Grillmarinade – Gewürzmischung zum Zubereiten von Fleisch Barbecue – Bembo Spices & Rub – Made in Italy – 350g Fish 350 g (1er Pack)
- Aus Argentinien stammend und in Italien entwickelt, ist diese Gewürzmischung reich an Knoblauch und Zwiebeln und man könnte auf dem Grill oder BBQ nichts Besseres für Fisch und Fleisch.
- Ein Geschmackskonzentrat mit den klassischen Noten von Petersilie, Origano und einer ausgewogenen Schärfe, die von Paprika und schwarzem Pfeffer herrühren.
- Dieses Rub darf nicht im Vorratsschrank eines Feinschmeckers fehlen, eben wegen seiner Ausgeglichenheit bei den Zutaten, die es ausgesprochen appetitanregend machen. Es passt sowohl zu Fisch, als auch Fleisch, als auch Gemüse.
- Zutaten: Zwiebel, Salz, Knoblauch, Paprikaflocken, Oregano, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer, Petersilie, andere Gewürze.
- Neues schwarzes Anti-Light- und Anti-Oxidation-Glas, um immer die höchste Qualität Ihres Rubs zu garantieren!
Views: 125
