Aal in Curry ist ein klassisches Pfannengericht mit süß-würziger Sauce aus Zwiebeln, Äpfeln und Gewürzen. Der Curry verleiht dem Aal eine warme, leicht exotische Note, ohne seinen Eigengeschmack zu überdecken.
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Aal in Curry
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 0,7 Liter Weißwein
- 2 Tomaten
- 3 Äpfel
- 4 Zwiebeln
- 1 EL Curry
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1 Bd. Petersilie
- Zucker
- Pfeffer
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal abziehen, in fingerlange Stücke schneiden und mit Salz und Zucker würzen. Die Aalstücke für ca. 30 Min. ziehen lassen.
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Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem Curry und dem Paprika in einer Pfanne mit der Butter leicht anbraten.
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Die Aalstücke in Mehl wenden und zusammen mit den Zwiebeln in dieser Pfanne braten.
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Die Tomaten und Äpfel (Kerngehäuse entfernen) in Scheiben schneiden und ebenfalls leicht anschmoren lassen.
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Alles mit dem Weißwein ablöschen und 30 Min. köcheln lassen.
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Den Aal aus der Pfanne nehmen, die klein gehakte Petersilie unter die Sauce mischen und servieren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30 Min.
- Category: aus der Pfanne
- Cuisine: Deutschland
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