Diese Linsen-Cremesuppe verbindet eine leichte Currynote mit dem kräftigen Aroma eines frischen Räucheraals. Die Kombination wirkt modern und ausgewogen, ohne den Aal in den Hintergrund zu drängen.

Räucheraal auf Linsen-Cremesuppe mit Curry

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Total Time: 35 minutes

Ingredients

100 g Räucheraal
100 g Creme fraîche
150 g rote Linsen
50 g getrocknete Kürbiskerne
2 Frühlingszwiebeln
0,5 Bund Thymian
3 TL Curry
2 EL Öl
1 EL Trüffel- oder Steinpilzbutter normale Butter geht auch
1 Liter Gemüsebrühe
Salz Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Instructions

Die Zwiebeln in keine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. Die Thymianzweige hinzufügen, alles mit Curry bestreuen und weiter anschwitzen lassen.
Die Pfanne mit der Brühe auffüllen, die Linsen hinzufügen und das Ganze für ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die Kürbiskerne in der Butter anrösten. Den Räucheraal von Haut und Gräten befreien (filetieren) und in kleine Stücke schneiden.
Die Thymianzweige aus der Brühe entfernen, Creme fraiche hinzufügen und alles nochmals erhitzen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Mixstab pürieren und gleich in Teller oder Schalen einfüllen. Die Aalstücke in die Suppe setzen und mit den gerösteten Kürbiskernen und etwas Thymian garnieren und sofort servieren.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 15
Cook Time: 20
Category: Suppe
Cuisine: Deutschland

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