Aal in Sherrysahne
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 250 g Champignons
- 200 ml Sahne
- 100 ml Sherry
- Butter
- Mehl
- Pfeffer
- Salz
Instructions
-
Den küchenfertigen Aal in fingerlange Stücke schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
-
Aus den Köpfen und Schwanzenden einen Fischfont kochen. Den fertigen Font durch ein Sein gießen und auffangen.
-
Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons darin andünsten und anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
-
Die Pilze mit etwas Fischfont ablöschen sowie den Sherry und die Sahne angießen und für ca. 7 Min. köcheln lassen.
-
Die Aalstücke in etwas Mehl wenden und in einer Pfanne mit heißer Butter goldbraun braten. Die noch heißen Aalstücke mit Sauce sofort servieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Deutschland
Views: 0
