Aal im Wurzelsud ist eine klassische, klare Zubereitung, bei der Gemüse und Gewürze den Fisch sanft begleiten. Durch das schonende Ziehen des Aals im Wurzelsud bleibt der Aal saftig und aromatisch.
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Aal im Wurzelsud
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 250 g Möhren
- 150 g Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Petersilienwurzel
- 500 ml Weiswein trocken
- 5 EL Weinessig
- 1 TL Senfkörner
- 10 Pfefferkörner
- 3 Pimentkörner
- 5 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
Instructions
- Den Weißwein zusammen mit 500 ml Wasser, Weinessig und den Gewürzen ca. 15 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den küchenfertigen Aal abziehen und in fingerlange Stücke teilen.
- Das Wurzelgemüse putzen. und ebenfalls in kleine Stücke bzw. dünne Scheiben schneiden. Anschließend das Gemüse im Sud garen lassen.
- Zum Schluss nur noch die Aalstücke hinzufügen und alles für ca. 20 Minuten leicht siedend ziehen lassen.
Notes
Stampfkartoffeln und einen trockenen Weißwein dazu servieren.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 15 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Deutschland
Angebot
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