Schwäbischer Aal ist eine traditionelle Zubereitung, bei der der Fisch in Butter goldbraun gebraten wird. Knuspriger Salbei und die einfache Würzung stellen den natürlichen Geschmack des Aals in den Vordergrund.
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Schwäbischer Aal
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 100 g Butter
- 0,5 Liter Milch
- 100 g Mehl
- 1 Zitrone
- 1 Bd. Salbei
- Pfeffer
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal abziehen, in fingerlange Stücke teilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
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Die Aalstücke für ca. 30 Min. in Milch einlegen.
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Anschließend die Aalstücke abtupfen und in Mehl wenden.
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Eine Pfanne auf dem Herd sehr heiß werden lassen. Dann die Butter in die Pfanne geben, so dass diese sich schäumend auflöst. Die Aalstücke in die aufschäumende Butter geben und darauf achten, dass diese nicht in der Pfanne ankleben.
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Wenn die Aalstücke rund herum schön braun gebraten sind die Salbeiblätter mit in die Pfanne geben. Sobald diese dann knusprig werden, kann serviert werden.
Notes
Anstelle von Pfeffer und Salz ist ein Fish Rub BBQ-Gewürz gut zu empfehlen!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30 Min.
- Category: aus der Pfanne
- Cuisine: Deutschland
- BBQ RUB FÜR FISCH: Ideal für Fisch und Meeresfrüchte.
- FRISCHES UND AROMATISCHES PROFIL: Petersilie, Oregano, Knoblauch und Zwiebel.
- LEICHTE WÜRZE: Paprika und schwarzer Pfeffer sorgen für Balance.
- IDEAL FÜR GRILL UND BBQ: Perfekt für schnelle Zubereitung.
- LICHTSCHÜTZENDER UND OXIDATIONSSCHUTZ BEHÄLTER: Erhält Aroma und Frische.
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