Aal in Käse-Sahnesauce ist ein gehaltvolles Gericht für Liebhaber kräftiger, cremiger Zubereitungen. Der milde Fisch bildet einen angenehmen Kontrast zur würzigen Sauce auf Basis von Sahne und Käse.

Aal in Käse-Sahnesauce

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Total Time: 35 minutes
Yield: 4 Personen

Ingredients

500 g Aal
125 ml Weißwein
750 ml Wasser
2 Schalotten
1/2 Zitrone
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
40 g Mehl
100 ml Sahne
50 g geriebener Käse Sorte nach Geschmack
1 EL Salz
50 g Butter

Instructions

Pfefferkörner, Salz, Schalotten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren im Wasser zu einem Kräftigen Sud kochen und mit Weißwein und Zitronensaft abschmecken.
Den abgezogenen küchenfertigen Aal in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und im Sud 20 Minuten garziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf auflösen und das Mehl darin unter ständigem rühren leicht anschwitzen. Unter weiterem Rühren etwas Fischsud und die Sahne hinzufügen.
Zum Schluss mit geriebenem Käse abschmecken und die Aalstücke in die Sauce geben.

Notes

Dazu passt etwas Salat, Kartoffelbrei und ein kräftiger Rotwein.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 5
Cook Time: 30 Min.
Cuisine: Deutschland

WMF Diadem Plus Kochtopf 20 cm, Glasdeckel, Topf 20cm, Bratentopf Induktion 3l, Kochtopf groß Cromargan Edelstahl poliert, Nudeltopf unbeschichtet Bratentopf 20 cm*

Inhalt: 1x Bratentopf mit Deckel 20 cm (Volumen 3l, Höhe 9,6 cm) – optimal für Herdplatten mit Ø 18 cm – Artikelnummer: 0730216040
Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet – rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
Die Induktionstöpfe ohne Skalierung können auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
Die genieteten Griffe des Edelstahl Topfs bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
Die Bodenkonstruktion (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. So kann während dem Kochen Energie und Zeit gespart werden

Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.

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