Niederländer Aalfilets sind eine schlichte, elegante Zubereitung, bei der der Aal besonders zart serviert wird. Die Kombination aus feinen Filets und cremiger Sauce Hollandaise stellt bei Niederländer Aalfilets den Eigengeschmack des Fisches in den Vordergrund.
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Niederländer Aalfilets
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 1 Bd. Petersilie
- 500 ml Sauce Hollandaise Fertigprodukt
- 1 Zitrone
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal abziehen und vorsichtig filetieren. Die Filets auf der Außenseite mit dem Zitronensaft beträufeln. Und 15 Minuten ziehen lassen.
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Anschließend leicht salzen und, ähnlich wie beim Räucherlachs, schräg in sehr dünne Filescheiben schneiden.
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Diese Scheiben dann für ca. 10 Minuten in kochendes Salzwasser geben.
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In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise (Fertigprodukte gehen auch) zubereiten und die gehakte Petersilie untermischen.
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Die fertigen Aalfilets auf den Tellern anrichten und mit reichlich Sauce Hollandaise übergießen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15 Min.
- Category: aus dem Topf
- Cuisine: Holland
- Inhalt: 1x Bratentopf mit Deckel 20 cm (Volumen 3l, Höhe 9,6 cm) – optimal für Herdplatten mit Ø 18 cm – Artikelnummer: 0730216040
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert, unbeschichtet – rostfrei, spülmaschinengeeignet, backofengeeignet bis 250°C (mit Deckel 180°C). Glas
- Die Induktionstöpfe ohne Skalierung können auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an
- Die genieteten Griffe des Edelstahl Topfs bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Die Bodenkonstruktion (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige und lange Wärmespeicherung. So kann während dem Kochen Energie und Zeit gespart werden
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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