Die portugiesische Aal-Ofensuppe ist ein kräftiges Gericht, bei dem Aal, Kartoffeln und Olivenöl im Ofen langsam gegart werden. Essig, Knoblauch und Gewürze verleihen der Suppe ihren charakteristischen Geschmack.
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Portugiesische Aal-Ofensuppe
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1200 g Aal
- 600 g Kartoffeln
- 100 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 350 ml Olivenöl
- 1 Bd. Petersilie
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Ingwer oder Safran
- 4 EL Essig
- Pfeffer
- Salz
Instructions
-
Die küchenfertigen Aale in ca. 5 cm lange Stücke zerteilen. Kartoffeln schälen und in etwa ebenso große Stücke teilen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
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Die Fischstücke in einen Ofenfesten Keramiktopf legen, die Kartoffeln und die Zwiebelringe darüber schichten. Über jede Schicht etwas von dem Öl gießen.
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Alles mit der gehackten Petersilie, dem gehakten Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und Salz bestreuen.
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Den Essig hinzugießen und obendrauf die Butter in Stücken verteilen.
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Alles zugedeckt im Ofen in 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: aus dem Ofen
- Cuisine: Portugal
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Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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