Aalbraten ist eine traditionelle Zubereitung, bei der der Fisch im eigenen Saft im Ofen gegart wird. Die einfache Würzung lässt den typischen Geschmack des fetten Aals besonders gut zur Geltung kommen.
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Aalbraten
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal fettig (Blankaal)
- Knoblauchgranulat
- Paprikapulver Edelsüß
- Kümmel
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen und abgezogenen Aal mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in gleichmäßige Portionsstücke teilen.
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Anschließend die Stücke in eine mit 1/4 l Wasser gefüllte Rostbratpfanne oder Auflaufform verteilen und mit ein wenig Kümmel und Knoblauchgranulat bestreuen.
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Das Ganze im Vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200°C) garen. Gegebenenfalls verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen.
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Sobald der Aalbraten gar ist, den Braten mit der Bratflüssigkeit übergießen und noch einmal für 5 Minuten unter voller Hitze Grillen bzw. nur die Oberhitze einschalten. Den fertigen Aal heiß servieren.
Notes
Kartoffelbrei mit gedünsteten Speck und Zwiebeln sowie ein frischen Salat und ein Glas Rotwein passen am besten dazu.
Variante: den Aal nicht abziehen, sondern mit Haut in die Röhre schieben.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 45
- Category: aus dem Ofen
- Cuisine: Deutschland
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