Überbackener Aal ist ein klassisches Ofengericht, bei dem der Fisch in einer cremigen Sauce langsam gart. Meerrettich, Dill und Sahne verleihen dem Gericht eine feine Würze mit leicht herzhafter Note.
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Überbackener Aal
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
750 g Aal
50 g Butter
50 g Weizenmehl
0,5 Liter Wasser
1 Zitrone
6 EL Sahne
2 EL geriebener Meerrettich
2 TL Dillspitzen
1 Lorbeerblatt
6 Wacholderbeeren
etwas Semmelmehl
Zucker
Pfeffer und Salz
Instructions
Den küchenfertigen Aal in fingerlange Stücke teilen, Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Danach die Wacholderbeeren mit dem Lorbeerblatt und einer Zitronenscheibe 10 Min. kräftig kochen. Den Sud durch ein Sieb passieren. Die Butter in einem Topf erhitzen und unter ständigen Rühren das Mehl hinzugeben. Wenn das Mehl eine hellgelbe Farbe hat, wird die Brühe hinzu gegossen und kräftig mit einem Schneebesen durchgeschlagen, damit keine Klumpen entstehen und mindestens 6 Minuten kochen lassen. Den Meerrettich, die Sahne und die Dillspitzen dann hinzufügen und alles mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Die Aalstücke abtupfen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sauce darüber gießen und mit etwas Semmelmehl bestreuen. Zum Schluss das Ganze für ca. 20 Min. (225 C°) in den Backofen.
Notes
Als Beilage kann man Wildreis und Gurkensalat reichen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: aus dem Ofen
- Cuisine: Deutschland
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