Aal mit Kräuterkruste verbindet zart gegarten Fisch mit einer aromatischen, buttrigen Kräutermasse. Durch das kurze Überbacken entsteht eine feine Kruste, die dem Aal zusätzlichen Geschmack und Struktur verleiht.
Print
Aal mit Kräuterkruste
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
4-6 Aale ca. 2 Kg (Lebendgewicht)
Für die Kräutermasse:
50g Semmelbrösel
80g weiche Butter
je 1/2 Bd. Basilikum und Petersilie, feingehackt
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Soße:
250 ml Fischfond (aus dem Glas)
4 EL Zitronensaft
125 ml Sahne
1 EL Butter
Salz
Instructions
Aale ausnehmen und filetieren. Die Gräten sorgfältig entfernen. Die Filets in Portionsstücke schneiden.
Leicht salzen und abgedeckt kaltstellen. Alle angegebenen Zutaten für die Kräutermasse vermischen. Die Fischstücke trockentupfen, leicht pfeffern und nebeneinander in eine flache, gefettete Auflaufform legen; mit der Kräutermasse streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15 min. backen.
Inzwischen für die Soße den Fischfond offen um die Hälfte einkochen, Zitronensaft dazugeben, Sahne und Butter einschwenken. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch aus dem Backofen nehmen und mit der Zitronensoße anrichten.
Notes
Veröffentlicht: Donnerstag, 23. Juni 2005 auf Aalfreun.de
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15 Min.
- Category: aus dem Ofen
- Cuisine: Deutschland
- ✔ Sicher & gesund – Auflaufformen Set aus hochwertiger, lebensmittelechter Keramik, frei von Blei und schädlichen Stoffen. Die robuste, ungiftige Glasur verhindert das Eindringen von Gerüchen oder Geschmäckern – ideal für den täglichen Gebrauch, auch sicher für Kinder und Senioren.
- ✔ Vier Größen für jede Gelegenheit – Das Lasagne Auflaufform Set enthält 4 rechteckige Formen: ① 24 x 13,5 x 5,3 cm | ② 28,5 x 17 x 6,5 cm | ③ 32,5 x 19 x 6,5 cm | ④ 37,5 x 21,5 x 7 cm. Perfekt für Lasagne, Gratins, Aufläufe, Quiche oder Familienessen.
- ✔ Ergonomisches & stilvolles Design – Jede große Auflaufform ist mit stabilen Griffen ausgestattet, für sicheres und bequemes Handling. Das elegante Design mit Strukturstreifen und glänzender Glasur macht das Auflaufformen Set auch auf dem Esstisch zum Hingucker.
- ✔ Leicht zu reinigen & platzsparend – Kratzfeste Glasur verhindert Anhaften von Speiseresten, spülmaschinenfest und einfach zu reinigen. Stapelbares Keramik-Auflaufform Set spart Platz im Schrank. Hitzebeständig bis 220 °C, mikrowellen-, backofen- und gefriergeeignet.
- ✔ Perfekte Geschenkidee – Ob als Geschenk für Hobbyköche oder praktisches Küchenzubehör: Dieses hochwertige Auflaufform-Set ist ideal zu Geburtstag, Hochzeit, Weihnachten oder Muttertag. Sicher verpackt für eine sorgenfreie Lieferung. Kundenservice jederzeit verfügbar.
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
*) Die auf dieser Seite mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind Affiliate-Links. Wenn Du auf einen solchen Link klickst, entstehen für Dich keinerlei Nachteile und selbstverständlich auch keine zusätzlichen Kosten. Solltest Du dort etwas erwerben, fallen ebenfalls keine weiteren Kosten oder Nachteile für Dich an. Als Autor dieses Beitrags erhalte ich eine kleine Vermittlungsprovision vom Anbieter – nicht von Dir! Für Dich ändert sich beim Kauf oder beim Preis also nichts!
Views: 3
