Aal in Gelee ist ein traditionelles Gericht, das früher auf kaum einem kalten Buffet fehlen durfte. Der leicht süß-säuerliche Sud unterstreicht den Eigengeschmack des Aals auf besonders elegante Weise.
Empfohlenes Zubehör:
- Mit diesen kleinen Stahlformen können Sie Aspics, Kuchen, Obstschaum oder Gemüse und Terrinen im individuellen Format zubereiten und backen.
- Keine scharfen Gegenstände verwenden
- Garantie: 2 Jahre
- Packungsinhalt: 4 Stück
- Material: beschichteter Stahl
Aal in Gelee
Aal, umhüllt von klar-würzigem Gelee – Aal in Aspik ist ein Hochgenuss für Liebhaber edler Fischspezialitäten. Ob als edler Vorspeisengenuss oder festliches Highlight auf dem Teller: Diese Delikatesse verbindet feines Aroma mit klassischer Raffinesse. Ein Geschmackserlebnis, das überzeugt – kühl serviert, einfach unwiderstehlich!
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 3 EL Weinessig
- 1 Zwiebel groß
- 1 Mohrrübe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 50 g Zucker
- 30 g Gelantine
- 1 Bd. Dill
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
Instructions
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Den küchenfertigen Aal abziehen und in fingerlange Stücke schneiden.
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Anschließend die Zwiebel und die Mohrrübe in Scheiben schneiden und mit den Aalstücken, den Gewürzen und dem Weinessig für ca. 15 Minuten in 1 Liter Salzwasser gar kochen lassen.
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In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen lassen.
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Die fertigen Aalstücke aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren lassen und auffangen.
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Sofort die eingeweichte Gelatine und den Zucker hinzugeben, auflösen und abkühlen lassen.
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Zuletzt je ein Aalstück in ein Förmchen legen, mit etwas frischem Dill garnieren, mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
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Vor dem Servieren den Aal in Gelee aus den Förmchen stürzen und mit grünem Salat und Zitronenscheibchen garnieren.
Notes
Dazu passen am besten Bratkartoffeln
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 15 Min.
- Category: kalt erwischt
- Cuisine: Deutschland
- Farbe: schwarz
- Material: Stahlblech
- Herkunftsland: Spanien
- Verpackungsabmessungen (L x B x H) in zm: 10.0 x 8.0 x 7.0
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