Berliner Räucheraal mit Rührei ist ein schlichtes, aber sehr aromatisches Pfannengericht. Der cremige Eierstock und der kräftige Räucheraal ergänzen sich zu einer klassischen Kombination.
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Berliner Räucheraal mit Rührei
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 400 g Räucheraal
- 12 Eier
- 2 EL Bratfett
- 150 ml Milch
- 1 Bd. Dill
- 1 Bd. Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
Instructions
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Den Räucheraal abziehen, entgräten und in feine Scheiben schneiden.
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Alle Eier aufschlagen und mit der Milch kräftig verquirlen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
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Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hinzufügen. Unter leichtem rühren diese zum Stocken bringen.
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Kurz bevor es ganz fertig ist den Aal hinzufügen und bei geschlossenem Deckel kurz erwärmen.
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Zum Schluss großzügig mit Schnittlauch und Dill bestreuen.
Notes
Hierzu passt ein frisches Butterbrot und Gewürzgurken.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 15 Min.
- Category: aus der Pfanne
- Cuisine: Deutschland
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