Berliner Räucheraal mit Rührei ist ein schlichtes, aber sehr aromatisches Pfannengericht. Der cremige Eierstock und der kräftige Räucheraal ergänzen sich zu einer klassischen Kombination.

Berliner Räucheraal mit Rührei

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Total Time: 25 minutes
Yield: 4 Personen

Ingredients

400 g Räucheraal
10 Eier
2 EL Bratfett
150 ml Milch
1 Bd. Dill
1 Bd. Schnittlauch
Pfeffer
Salz

Instructions

Den Räucheraal abziehen, entgräten und in feine Scheiben schneiden.
Alle Eier aufschlagen und mit der Milch kräftig verquirlen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hinzufügen. Unter leichtem rühren diese zum Stocken bringen.
Kurz bevor es ganz fertig ist den Aal hinzufügen und bei geschlossenem Deckel kurz erwärmen.
Zum Schluss großzügig mit Schnittlauch und Dill bestreuen.

Notes

Hierzu passt ein frisches Butterbrot und Gewürzgurken.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 15 Min.
Category: aus der Pfanne
Cuisine: Deutschland

WMF Devil Pfannenset Induktion 3-teilig – Bratpfannen 20, 24, 28 cm – Edelstahl Cromargan Antihaft Pfannen Set, Beschichtet, Spülmaschinengeeignet, Backofenfest, Hitzebeständig und Kratzfest 3-teilig – 20 + 24 + 28 cm*

Inhalt: 3x Bratpfanne 20 cm, 24 cm, 28 cm beschichtet (Höhe 5 cm) – optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 / 18 / 22 cm – Artikelnummer: 0733706299
Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10. PTFE-Antihaftbeschichtung (Teflon Platinum). Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 260°C, backofenfest bis 70°C
Die beschichtete Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an – verwendbar für jedes Gericht
Der Boden (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige, lange Wärmespeicherung – ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. Sicheres Handling durch ergonomischen Kunststoffgriff mit Flammschutz

Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.

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