Aalschmalz ist eine herzhafte Spezialität, die besonders gut zu frischem Brot passt. Der Räucheraal verleiht der streichfähigen Masse ein intensives, rundes Aroma.
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Aalschmalz
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 150 g Räucheraal Filets
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Butter
- 1 Limette unbehandelt
- 25 g Spinat
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Aalfilets durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
- Die Schale der unbehandelten Limette abraspeln und mit 1 TL Limettensaft zur Butter geben.
- Den Spinat garen, ebenfalls dazu geben und alles sehr gut durchmischen.
- Die Limettenbutter mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Schlagsahne unter die Fischmasse heben.
- Zum Schluss alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und kühl stellen.
Notes
Dazu passt frisches oder aufgewärmtes Zwiebelbrot.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 5
- Category: kalt erwischt
- Cuisine: Deutschland
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Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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