Die Altschweriner Aalsuppe ist ein klassisches Gericht aus Mecklenburg mit klarer Struktur und ehrlichem Geschmack. Kartoffeln, Aal und Gewürze ergeben eine bodenständige, sättigende Suppe.

Altschweriner Aalsuppe

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Total Time: 45 minutes
Yield: 4 Personen

Ingredients

1000 g Aal
1000 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
1 Bd. Suppengrün
4 TL Gemüsebrühe für 1 Liter Brühe)
5 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 Bd. Petersilie
1 EL Butter
Essig
Senf
Salz

Instructions

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Aal häuten und in 5 cm lange Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Die Kartoffeln, das Suppengrün, die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit den Gewürzkörnern und dem Lorbeerblatt in 1 Liter Gewürzbrühe ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Aalstücke dann hinzugeben und 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Schluss mit etwas Essig und Senf abschmecken. Serviert wird das Ganze mit brauner Butter und gehakter Petersilie.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 35 Min.
Category: Suppe
Cuisine: Deutschland

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Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.

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