Aal in Schinken-Salbei-Mantel kombiniert zarten Fisch mit würzigem Schinken und aromatischen Kräutern. Durch das kurze Nachgaren im Ofen bleibt der Aal saftig und intensiv im Geschmack.

Aal in Schinken-Salbei-Mantel

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Total Time: 30 minutes
Yield: 4 Personen

Ingredients

1000 g Aal
8 Scheiben Schinken
4 Zucchini
2 EL Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl
Tymianzweige
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Salbei
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Instructions

Den küchenfertigen Aal häuten, in 8 fingerlange Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf je eine Scheibe Schinken 2 Salbeiblätter verteilen, ein Stück Aal darin einwickeln und mit etwas Küchengarn fixieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Aalrouladen darin kurz von allen Seiten scharf anbraten.
Anschließend im vorgeheizten Backofen (180°C) in einer Auflaufform 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben und anschließend quer in feine Streifen schneiden.
Die Streifen anschließend im Bratfett bei starker Hitze goldgelb braten und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft abschmecken.
Die Aalrouladen auf den Zucchini anrichten und mit gewaschener und gehakter Petersilie bestreuen.

Notes

Dazu passt frisches Weißbrot und ein trockener Rotwein.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 15
Cook Time: 15 Min.
Category: aus dem Ofen
Cuisine: Portugal

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Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.

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