Aalhappen (Canapès) sind ein klassischer Party- und Vorspeisenklassiker der norddeutschen Küche. Einfach zubereitet, aber geschmacklich ausgewogen, eignen sie sich ideal für Buffets oder festliche Anlässe.

Aalhappen (Canapès)

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Total Time: 20 minutes
Yield: 4 Personen

Ingredients

500 g Aal
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
0,5 Liter Wasser
3 EL Essig
1 TL Zucker
1/2 TL Pfefferkörner
3 TL Salz
4 Scheiben Weißbrot
etwas Butter
2 Rispentomaten
etwas Mayonnaise
etwas Dill, Petersilie oder Schnittlauch

Instructions

Das Wasser mit der Zwiebel, dem Essig und den Gewürzen aufkochen.
Den küchenfertigen Aal abziehen, in 5 cm lange Stücke schneiden und anschließend für 10 Minuten im köchelnden Sud gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben leicht anrösten, in passende (ca. 5 x 5cm) Stücke schneiden, mit Butter bestreichen und mit einer Scheibe Tomate belegen.
Die Aalstücke heraus nehmen und nach dem abkühlen die Mittelgräten entfernen.
Je ein Aalstück auf die Weißbrotstückchen geben, mit etwas Mayonnaise garnieren und etwas Dill, Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 10 Min.
Category: kalt erwischt
Cuisine: Deutschland

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Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.

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