Diese Baltische Aalsuppe wirkt frischer und mediterraner als viele deutsche Varianten. Tomaten, Salbei und Sahne sorgen für ein mild-würziges und ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Baltische Aalsuppe

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Total Time: 40 minutes
Yield: 4 Personen

Ingredients

600 g Aal
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Eigelb
1 Bd. Suppengrün
1/2 Zitrone
1 EL Butter
100 ml Sahne
1 EL Salbei gehackt
Paprikapulver Edelsüß
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Instructions

Den küchenfertigen Aal in Daumenlange Stücke schneiden, Pfeffern, Salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebeln und das Suppengrün klein hacken und in Butter andünsten. Die Tomaten häuten, viertel und mit den Aalstücken für ca. 15 Minuten dazugeben.
Anschließend ca. 1 Liter kochendes Wasser hinzugeben und kräftig aufkochen lassen sowie für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken.
Eigelb und Sahne verquirlen darin die gehackten Salbeiblätter geben und diese Mischung in die Suppe rühren. Diese darf dabei nicht mehr köcheln.
Zum Schluss 5 Minuten ziehen lassen und ggf. nochmals abschmecken.

Author: Arne Maslock
Prep Time: 10 Min.
Cook Time: 30 Min.
Category: Suppe
Cuisine: Lettland

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Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.

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