Gegrillter Aal an Rotweinzwiebeln verbindet kräftige Röstaromen mit einer fein süß-säuerlichen Sauce. Die Kombination aus Honig, Rotwein und Zwiebeln harmoniert hervorragend mit dem festen, aromatischen Fleisch des gegrillten Aals.
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Gegrillter Aal an Rotweinzwiebeln
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- 300 g Perlzwiebeln
- 30 g Butter
- 3 EL Honig
- 3 EL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 300 ml Rotwein
- 1 Karotte
- 1 TL Senf scharf
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Den Aal in fingerlange Stücke schneiden und mit etwas Salz einreiben.
- Den Zucker vorsichtig in einem Topf erhitzen, bis er hellbraun wird. Jetzt den Rotweinessig hinein rühren und anschließend die Zwiebeln hinzufügen.
- Das Ganze gut umrühren. Die Karotte schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rotwein und dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben und zugedeckt kochen lassen bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Butter sowie den Honig und den Senf unterrühren und das alles für weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Die gesalzenen Aalstücke auf Spieße stecken und für je 10 Min. von beiden Seiten auf dem Holzkohle-Grill garen. Anschließend die Haut entfernen und den Aal zusammen mit der lauwarmen Zwiebelsauce servieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30 Min.
- Category: aus dem Topf, vom Grill
- Cuisine: Frankreich
- Edelstahl-Brennkammer mit Aluguss-Seitenteile und doppelwandige Garhaube mit hochwertigen Aluguss-Endkappen sorgen für ein langlebiges Grillvergnügen
- Top-Features: 800 °C TURBO ZONE (4,2 kW) mit Infrarot-Mesh: erreicht turboschnell extra hohe Temperaturen für scharfes Anbraten
- Heat Range: Die Brennerarchitektur Heat Range sorgt für eine optimale Hitzeverteilung bis in die Randzonen und begeistert durch Niedrigtemperaturgaren bei beständigen 80 °C und durch hohe Temperaturen bis zu 300 °C im Garraum
- Extra-Features: Kocher (K) in Seitenablage integriert, leistungsstarker Infrarotbrenner (I), PanoVision Sichtfenster(S)
- Switch Grid: massiver, emaillierter Gussrost mit herausnehmbarem Rundelement
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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