Knusperaal vom Spieß ist eine rustikale Grillmethode, bei der das austretende Fett gezielt reduziert wird. Die wiederholte Bestreuung mit Semmelbröseln sorgt für eine krosse Oberfläche und ein kräftiges Röstaroma.
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Knusperaal vom Spieß
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 Personen
Ingredients
- 1000 g Aal
- Semmelbrösel fein
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Die ausgenommenen Aale abziehen und in Stücke von max. 10 cm Länge schneiden. Die Stücke auf lange Spieße stecken und über der heißen Glut eines Holzkohlefeuers rösten.
- Darauf achten, dass die Stücke nicht aneinander liegen. Sobald die Stücke anfangen ihr Fett auszuschwitzen, werden diese außerhalb des Grills mit einer Mischung aus feinen Semmelbröseln und Salz reichlich bestreut.
- Danach wieder auf den Grill zurück. Das wird so oft wiederholt, bis das gesamte Fett „verschwunden“ ist.
- Kurz vor dem anrichten , wenn die Stückchen schön kross sind, kann noch mit etwas Pfeffer aus der Mühle nachgewürzt werden.
Notes
Zubereitungszeit: je nach Hitze des Feuers, stärke der Aale und gewünschter Bräune. Dazu passt frisches Weißbrot und Gurkensalat.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 30 Min.
- Category: vom Grill
- Cuisine: Deutschland
- Edelstahl-Brennkammer mit Aluguss-Seitenteile und doppelwandige Garhaube mit hochwertigen Aluguss-Endkappen sorgen für ein langlebiges Grillvergnügen
- Top-Features: 800 °C TURBO ZONE (4,2 kW) mit Infrarot-Mesh: erreicht turboschnell extra hohe Temperaturen für scharfes Anbraten
- Heat Range: Die Brennerarchitektur Heat Range sorgt für eine optimale Hitzeverteilung bis in die Randzonen und begeistert durch Niedrigtemperaturgaren bei beständigen 80 °C und durch hohe Temperaturen bis zu 300 °C im Garraum
- Extra-Features: Kocher (K) in Seitenablage integriert, leistungsstarker Infrarotbrenner (I), PanoVision Sichtfenster(S)
- Switch Grid: massiver, emaillierter Gussrost mit herausnehmbarem Rundelement
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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