Räucheraal mit Speck auf italienischer Trenette ist eine gehaltvolle Pfannenpasta mit cremiger Sauce. Rauchiger Aal, krosser Bacon und feine Käsenoten machen dieses Gericht besonders aromatisch.
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Räucheraal mit Speck auf italienischer Trenette
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 2 Personen
Ingredients
- 300 g Räucheraal
- 250 g Nudeln (Linguine)
- 2 mittelgroße Fleischtomaten
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Steinpilz- oder Trüffelbutter (Pilzbutter) ggf. geht auch normale Butter
- 100 g Sahne
- 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
- etwas Parmesan möglichst frisch gerieben
- Salz z.B. Fleur de sel
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
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Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen. Die Tomaten in heißem Wasser kurz blanchieren, mit einem Messer abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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Die Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden und den Knoblauch in die Presse geben oder sehr klein würfeln.
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Die Hälfte der Sahne mit dem Ei und etwas Parmesan verquirlen sowie Pfeffern und Salzen. Die Bacon-Scheiben in der Hälfte der Pilzbutter mit einer Pfanne kross anbraten und herausnehmen. Die restliche Sahne steif schlagen. Nun die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und der restlichen Pilzbutter in die Pfanne geben und anschwitzen.
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Die Nudeln und die Sahne-Ei-Käsemasse mit in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Anschließend 200 g Räucheraalfilet und die gewürfelten Tomaten beifügen. Die geschlagene Sahne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nochmals kurz erhitzen.
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Die Nudeln mit einer Gabel portionsweise auf Tellern in Form von Nestern anrichten. Mit den restlichen Aalstreifen und den leicht zerkleinerten Bacon-Scheiben garnieren und servieren.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: aus der Pfanne
- Cuisine: Italien
- Inhalt: 3x Bratpfanne 20 cm, 24 cm, 28 cm beschichtet (Höhe 5 cm) – optimal für Herdplatten mit Ø 14,5 / 18 / 22 cm – Artikelnummer: 0733706299
- Material: Cromargan Edelstahl Rostfrei 18/10. PTFE-Antihaftbeschichtung (Teflon Platinum). Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 260°C, backofenfest bis 70°C
- Die beschichtete Pfanne kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherd, Gasherd, Elektroherd, Glaskeramikherd. Dank der optimalen Wärmeverteilung brennt nichts an – verwendbar für jedes Gericht
- Der Boden (TransTherm) sorgt für eine gleichmäßige, lange Wärmespeicherung – ideal zum knusprigen Braten mit wenig Fett. Sicheres Handling durch ergonomischen Kunststoffgriff mit Flammschutz
Allgemeines zum Inhalt der Kochecke der AaleXperten findet sich hier.
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